Chile: Primer país de América Latina con harina fortificada con vitamina D
Cada 20 de octubre se conmemora el Día Mundial de la Osteoporosis, Chile suma una nueva herramienta para cuidar la salud de los huesos: desde el mes de junio, la harina de trigo se fortifica con vitamina D3, lo que nos convierte en el primer país de América Latina en exigir esta medida por ley.
La vitamina D3 es clave para que el organismo mantenga niveles adecuados de calcio y huesos sanos y fuertes. Sin embargo, según la última Encuesta Nacional de Salud, un 52% de las mujeres en edad fértil y un 59% de los adultos mayores tiene déficit de esta vitamina, cifras que se agravan en Aysén y Magallanes, donde la radiación solar es escasa en otoño e invierno.
“La vitamina D es fundamental para la salud ósea, muscular e inmune de las personas. Es una vitamina liposoluble que el cuerpo sintetiza en la piel por exposición a la luz ultravioleta (UVB) y también obtiene de la dieta. Sin embargo, su deficiencia es un problema de salud pública que Chile arrastra desde hace años, causado por nuestros hábitos de vida y de alimentación”, señaló Lorena Marchant, bioquímico y gerente general de la Asociación Gremial Molineros del Sur. “La industria molinera chilena fortifica la harina con hierro desde 1951 y con ácido fólico desde el año 2000, con resultados demostrados. Estamos preparados para asumir este nuevo desafío con la misma responsabilidad”, agregó.
La fortificación de harina de trigo es una estrategia exitosa que se utiliza desde hace más de 70 años para combatir deficiencias nutricionales en la población. Esta se realiza en los molinos, durante el proceso de producción de la harina, por lo que la marraqueta, la hallulla y otros productos elaborados con harina incorporarán vitamina D al consumidor a través de un alimento que ya forma parte de su mesa diaria.
Por su parte, David Vivero, presidente de la Asociación Gremial Molineros del Sur, destacó: “Para la industria molinera es un orgullo ser parte de esta política pública. La molinería nacional ha trabajado siempre de la mano con la autoridad sanitaria para que el pan que llega a la mesa de las familias chilenas sea también un aliado de su salud. Nuestros asociados se han preparado con responsabilidad para cumplir con la fortificación con vitamina D, conscientes de que en nuestras regiones esta medida es especialmente necesaria”.
